Torta di fette biscottate

Per il fondo:
14 fette biscottate
80 gr di burro fuso
80 gr di zucchero

Per la crema:
500 gr di ricotta
80 gr di zucchero
250 ml di panna per dolci (non montata)
buccia grattuggiata di un limone bio
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiaini colmi di farina

Tritare le fette biscottate, ci serviranno come base e copertura della nostra cheesecake.
Incorporare lo zucchero e il burro fuso alle fette biscottate tritate, mescolando con una forchetta.
Una volta che la base è pronta la lasciamo riposare fuori dal frigo, mentre prepariamo la crema.

Unire nell’impastatrice gli ingredienti della crema partendo dalla ricotta, le uova e lo zucchero.

Aggiungere la panna non montata, la buccia di limone, il succo di limone.
Come ultimo ingrediente unire la farina e lavorare la crema ancora per pochi minuti.

Imburrare e infarinare la teglia a cerniera apribile e, con metà delle fette biscottate, formare la base. Aggiungere la crema.

Spolverare con le mani le restanti fette biscottate. Livellare lo strato finale con una forchetta, facendo molta attenzione a stare leggeri e non affondare. Infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciare a riposare prima di gustarla!