Ingredienti per 2 persone :
250g di tofu alle olive
4 zucchine
1/2 cipollotto
succo di mezzo limone
sale qb
olio evo qb
In una padella antiaderente leggermente unta d'olio fate soffriggere fino a doratura il tofu alle olive precedentemente tagliato a cubetti.
Toglietelo quindi dalla padella e tenetelo da parte.
Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Fatele rosolare nella stessa padella del tofu, nuovamente unta d'olio. Salate e portate a cottura. Aggiungete quindi il tofu, che avevate tenuto da parte, e fate rosolare il tutto per bene. Spruzzate con il succo di limone e alzate la fiamma per far caramellare. Regolate di sale se serve. Servite subito con una spolverata di origano se gradite.
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