Freselle con lattuga, taggiasche, cornette e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:

2 freselle

1 cespo piccolo di lattuga

una manciata di cornette lessate

3 acciughe sott'olio

2 cucchiai di olive taggiasche

1 cucchiaio di capperi dissalati
1/4 di porro
1/2 cipollotto
20 pomodorini
6 cucchiai di ricotta
olio evo qb
sale qb
pepe qb

Mondate la lattuga e tagliatela a listarelle.  In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio evo e scaldare a fiamma bassa. Aggiungere le olive, i capperi, le acciughe, il porro e il cipollotto puliti e tagliati finemente.  Insaporire per 5 minuti. Aggiungere la lattuga e le cornette, salare, pepare e portare a cottura su fiamma sostenuta per una decina di minuti.

Tagliare i pomodorini e condirli con olio e sale e tenerli da parte.

Condire, in una ciotolina, la ricotta con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e di pepe.

Bagnare le freselle e condirle con un pizzico di sale e un giro d'olio. Farle riposare 5 minuti.

Spalmare, sulla base delle freselle, la ricotta. Aggiungere la lattuga e le cornette stufate, i pomodorini e, se piace, una spolverata di semi di sesamo.