Ingredienti per 2 persone:
250 g riso integrale
1 broccolo
1 manciata di noci
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/4 di cipollotto
pepe un pizzico
sale qb
olio evo qb
Lessare il riso in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati nella confezione. Condire con un cucchiaio di olio e tenere da parte.
Cuocere a vapore il broccolo e tenere da parte.
Tritare le noci e mescolarle al pane grattugiato, alla curcuma e al pepe.
In una padella antiaderente aggiungere due cucchiai di olio evo e il cipollotto tagliato sottilmente. Lasciare insaporire su fiamma bassa e aggiungere il broccolo a pezzetti. Salare e insaporire per una decina di minuti.
Aggiungere il riso e mescolare su fiamma bassa per cinque minuti. Aggiungere infine il pane grattugiato precedentemente preparato e altri due cucchiai di olio evo.
Servire subito.
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