Torta di mele

Ingredienti per una tortiera da 20 cm di diametro:
125g burro
90g zucchero semolato
2 uova
polpa di due bacche di vaniglia
40ml succo di limone
10g scorza grattugiata di limone
2g sale fino
600g mele golden
200g farina 00
50g frumina
15g lievito in polvere

Montate con una frusta il burro, ammorbidito per 2 ore a temperatura ambiente, con lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso, aggiungete poco per volta le uova.
Quindi la polpa di vaniglia e la scorza di limone.

Sbucciate e tagliate le mele a cubetti e mescolatele farina, frumina e lievito. Unite le due masse e il succo di limone.

Trasferite in una tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180°C per un'ora o comunque quando la superficie sarà dorata, estraete la torta e sformatela da fredda.