Ingredienti per 2 cotolette:
2 patate piccole
1 carota
100g di fiocchi d’avena
5 foglie di basilico
5 fili di erba cipollina
(io ho messo anche dell'origano cubano fresco, voi fate a vostro gusto!)
mezzo spicchio d’aglio
un cucchiaino di curcuma in polvere (o altra spezia a vostro piacimento!)
un po’ di pangrattato
olio evo
sale
pepe
Lessare le patate e la carota e fatele raffreddare per bene.
Nel frattempo lavare le erbe aromatiche e tritarle insieme all’aglio, ai fiocchi d’avena in un mixer e metterli in una ciotola un pizzico di sale, una spolverata di pepe, la spezia scelta e un cucchiaio di olio evo.
Quando la carota e la patata saranno morbide, tagliarle a pezzetti e schiacciarle con l’aiuto di una forchetta, amalgamandole bene ai fiocchi d’avena.
Si formerà un impasto morbido, da dividere in due. Appiattire l’impasto dandogli la forma di una bistecca e passarla nel pangrattato.
Preparare una padella con due cucchiai d’olio evo e cuocervi la cotoletta per pochissimi minuti, girandola prima da un lato e poi dall’altro.
Servire calda, ma è buona anche tiepida o fredda (magari in mezzo ad un panino!).
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