Questo risotto, una volta assaggiato, vi conquisterà! Semplice nell'esecuzione, per una cena importante è di sicuro successo! Io lo faccio spessissimo...
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 750 g brodo vegetale
- 300 g riso carnaroli
- 5 cucchiai olio EVO
- 50 g cipolla
- 50 g parmigiano reggiano
- 2 arance
Scaldate in un pentolino 3 cucchiai d'olio EVO e unite un rametto di rosmarino. Spegnete il fuoco, l'olio non deve assolutamente friggere, e lasciate intiepidire, eliminando poi il rosmarino. Preparate un soffritto leggero con 2 cucchiai d'olio e la cipolla tritata. Unite il riso, fatelo tostare per un minuto e proseguite la cottura con il brodo bollente. A metà cottura, unite al risotto il succo di due arance e la scorza di una.
Il riso sarà pronto in 18 minuti e dovrà risultare asciutto.
Mantecatelo con l'olio al rosmarino e il parmigiano.
Servitelo decorando a piacere con aghi di rosmarino fresco e filetti di scorza d'arancia.
Nessun commento:
Posta un commento