Ingredienti
235 g farina 00
15 g cacao amaro
150 g burro
100 g zucchero a velo
40 g tuorlo
vaniglia mezzo baccello
Setacciare la farina, il cacao amaro in polvere e unire il burro a pezzetti portato precedentemente a temperatura ambiente e incorporare anche la vaniglia.
Mescolare sbriciolando fino ad ottenere un composto sabbioso, cioè fino a quando il
burro si è amalgamato con la farina formando un composto granuloso.
Aggiungere lo zucchero a velo e i tuorli d'uovo (40 g circa 2 di uova medie) e impastare bene.
Non appena l'impasto si è formato e compattato, rovesciare l'impasto
sul piano di lavoro spolverato di farina e formare un panetto
rettangolare, farlo raffreddare in forma
rettangolare per ottenere raffreddamento più uniforme in meno tempo
(volendo anche 10-15 minuti nel congelatore o 30 minuti nel frigo).
Una volta fatta raffreddare, l'impasto sarà sbricioloso e sarà necessario snervare l'impasto. Impastare a mano per qualche minuto e poi stenderla a piacere (circa
4 mm di spessore), tagliarne sempre un pezzo per ricavarne le strisce
per la crostata.
Guarnire con marmellata d'arancia, coprire con le strisce di pasta frolla.
Infornare la crostata a 180°C per 40 minuti.
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