Per l'hummus:
fagioli cannellini 250 g
tahina 2 cucchiai
limone 1
olio Evo 2 cucchiai
sale
Mettere nel frullatore i cannellini, la tahina, il succo di limone, se necessario dell'acqua, il sale, l'olio. Frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Lavare le zucchine e i pomodorini e tagliarli a pezzi insieme al tofu. Mettere il tutto in una pirofila e condire con olio, sesamo bianco e nero, salsa di soia. Lasciare insaporire per mezz'ora. Cuocere quindi in forno a 200°C fino a cottura e doratura.
Servire come in foto.
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