Dosi per 50 biscotti
burro morbido 70g
zucchero di canna 50g
zucchero semolato 50g
farina 00 80g
uova 30g (circa 1)
cioccolato fondente al 60% tritato 100g
nocciole tritate 32g
lievito 3g
acqua 4g
vaniglia 1 stecca
Montare burro, zuccheri e vaniglia. Quando il composto è chiaro e spumoso, unite lentamente uovo e acqua continuando a montare. Aggiungere quindi a mano le polveri, il cioccolato e le nocciole. Usare la sac-à-poche con bocchetta liscia per formare delle palline ben distanziate su una placca ricoperta di carta forno.
Infornare a 165°C per 12 minuti.
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