Ribollita

Ingredienti per 6 persone:

4 mazzetti di cavolo nero (o 2 mazzi grandi,  ma quelli piccoli sono preferibili con avrete anche il gambo bello tenero da sfruttare)
2 patate
1 carota
1 cipollotto
250g fagioli cannellini lessi
1 dado vegetale
olio evo
sale e pepe

In una pentola capiente mettete due cucchiai d'olio evo e il cipollotto tagliato sottilmente. Fate leggermente soffriggere e aggiungete le patate e la carota tagliate a cubetti. Insaporire per un paio di minuti.  Aggiungere quindi il cavolo nero lavato e tagliato a listarelle. Insaporire ancora per 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe.

Intanto frullare metà dei cannellini con il dado e 1lt di acqua calda. Aggiungere il tutto alle verdure e far bollire per un'oretta con il coperchio. Aprire e proseguire la cottura per altri 15 minuti.  Frullare metà della zuppa, aggiungere i cannellini restanti e servire calda con pane tostato e un giro d'olio a crudo.