Ingredienti per 2 persone:
180g penne integrali
1 cespo di radicchio tardivo
1/4 cipollotto
100g tofu al naturale
olio evo
sale e pepe
curcuma in polvere
Sbriciolare con una forchetta il panetto di tofu e mettere da parte. Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere il tofu e lasciare su fiamma bassa per 1 minuto mescolando di tanto in tanto. Aggiungere 2 dita d’acqua calda mescolata con la curcuma. Alzare la fiamma e mescolare fino a completo assorbimento. Salare.
Pulire il radicchio e tagliarlo sottilmente. Tagliare sottilmente anche il cipollotto. In una padella antiaderente aggiungere due cucchiai di olio evo e il cipollotto. Insaporire su fiamma moderata per un minuto. Aggiungere il radicchio, salare e pepare e portare a cottura.
Unire quindi il tofu e insaporire sul fuoco per un paio di minuti.
Lessare in abbondante acqua salata le penne integrali e unirle al condimento.
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