Ingredienti per 3 persone:
270g rigatoni
100g tofu affumicato
3 filetti di sgombro in olio evo
1/4 cipollotto
1/2 cespo di lattuga
olio evo
sale e pepe
Pulire e tagliare a striscioline la lattuga.
Tritare grossolanamente il tofu.
In una padella antiaderente aggiungere tre cucchiai di olio evo, il cipollotto tagliato sottilmente e far insaporire su fiamma bassa per un minuto. Aggiungere il tofu tritato, lo sgombro sbriciolato e la lattuga.
Salare, pepare e portare a cottura su fiamma sostenuta per cinque minuti.
Cuocere in abbondante acqua salata i rigatoni. Scolarli poco e farli saltare nel sugo. Servire subito con un giro d'olio a crudo.
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