Ingredienti x 8-9 wurstel:
250g cannellini
100g glutine di frumento in polvere
50g farina di ceci
15g lievito alimentare in scaglie
250 ml brodo vegetale
2 cucchiai di shoyu (salsa di soia)
1 cucchiaino di olio EVO
2 cucchiai di cipollotto tritato
1 cucchiaino di sale marino integrale
pepe nero
Tritate il cipollotto e successivamente aggiungete, insieme nel tritatutto, i fagioli cannellini. Io ho usato quelli in scatola, mi raccomando scolateli e sciacquateli bene.
Dopo aver ottenuto un composto cremoso, mettete tutto in una ciotola capiente e aggiungete l’olio, lo shoyu, il sale, il pepe, il lievito alimentare e il brodo. Mescolate bene e infine aggiungete le due farine (farina di ceci e glutine di frumento in polvere).
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con queste quantità potrete ottenere 8-9 würstel. Potete anche speziarli con paprika dolce affumicata, curry, peperoncino e curcuma.
Dategli la forma desiderata e avvolgeteli con la pellicola, chiudendo le estremità a caramella.
Metteteli a cuocere in acqua bollente per 25-30 minuti.
Una volta trascorso questo tempo tirateli fuori dalla pentola, posateli su un tagliere e togliete la pellicola.
Se volete potete anche mangiarli già così. Io ho preferito farli saltare in padella con un goccio di olio e di salsa di soia.
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