Gnocchi di tofu

Ingredienti per gli gnocchi:
1 panetto da 125 g di tofu al naturale
150 g di farina di riso
50 ml d’acqua
sale q.b.

Inserire in un robot da cucina il tofu a pezzetti e tritarlo. Unire la farina di riso. Tritare e iniziare ad impastare, lentamente versare l’acqua. La quantità potrebbe variare a seconda della qualità della farina.
Piano piano all’interno del robot l’impasto si addenserà.

Adagiare sul piano lavoro l’impasto, lavorarlo per qualche istante. Se necessario aggiungere poca farina di riso per poterlo maneggiare più comodamente.

Formare dei cordoncini, tagliarli a piccoli pezzi e con l’aiuto dei rebbi di una forchetta formare gli gnocchi.

Farli cuocere in acqua bollente salata a cui aggiungiamo un cucchiaio di olio, quando riaffiorano galleggiando estrarli con una schiumarola, adagiarli su una teglia leggermente oliata, smuoverli delicatamente e farli raffreddare.

Proseguire sino ad esaurire tutti gli gnocchi.

Aggiungerli quindi al condimento previsto e spadellarli. Nel mio caso ho fatto un misto di verdure saltate in padella con della curcuma, a cui ho aggiunto panna di soia e semi misti tostati a servire.