Wurstel di tofu

Ingredienti per 4 persone:

500g di tofu al naturale in panetto
60g di farina integrale
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini paprika affumicata
2 cucchiaini noce moscata
2 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai lievito alimentare
sale e pepe

Prendete il tofu e tagliatelo a cubetti, mettetelo in un frullatore e uniteci le spezie e il pomodoro. Frullate per qualche minuto in modo da creare una pasta in cui tutte le spezie si siano amalgamate per bene.

Trasferite il composto in una ciotola, assaggiatelo e correggete i sapori, secondo il vostro gusto, aggiungendo più spezie o spezie diverse. Una volta raggiunto il sapore desiderato aggiungete la farina e mescolate per amalgamare il tutto. L’impasto dovrà diventare un po’ più solido, per essere lavorato con le mani.

Mettetelo 10 minuti in frigorifero, in modo da rassodarlo maggiormente.

Una volta trascorso il tempo controllate la consistenza e se dovesse essere necessario aggiungete un po’ di pangrattato.

Mettete sul fuoco una pentola con due dita di acqua e coprite con la vaporiera. Prendete circa 50 g di impasto e modellate la forma e la lunghezza del wurstel secondo il vostro gusto. Adagiatelo su un pezzo di carta forno tagliato a misura, arrotolatelo e chiudete come se fosse una caramella. Cuocete al vapore i vostri wurstel per 25 minuti.

Al termine della cottura adagiate i salsicciotti su un piatto e lasciate raffreddare, in modo che si induriscano. A quel punto potete ripassarli in padella unta di olio evo o sulla griglia.