Schiacciatine di cavolfiore

Ingredienti per 2 persone

1 cavolfiore medio

1 uovo

5/6 fette di pane in cassetta

50 g di parmigiano grattugiato

sale, pepe

pan grattato per la panatura

Dividete il cavolfiore in cimette e lessatelo in acqua bollente salata fino a quando non sarà ben tenero. Scolatelo, lasciatelo raffreddare, poi schiacciatelo bene con una forchetta.

Tritate il pane in cassetta, unite l'uovo sbattuto e il cavolfiore schiacciato, il parmigiano, sale e pepe. Dovrete ottenere un composto morbido, che si riesca a compattare con le mani.

Formate tante polpette (la dimensione sceglietela voi) che andrete a schiacciare ottenendo, appunto, delle schiacciatine ovali.

Passate delicatamente le schiacciatine nel pan grattato, compattandole per bene, e disponetele su una teglia coperta con carta forno.

Infornatele a 200° per circa 15/20 minuti o comunque fino a doratura. Oppure rosolatele in padella antiaderente con tre cucchiai d'olio.

Servitele ben calde.