Falafel

Ingredienti per 20 polpettine:

250 grammi di ceci secchi
1/2 piccola cipolla tritata finemente
1 spicchio d’aglio piccolo
1/2 cucchiaino di cumino
1 piccolo mazzetto di coriandolo tritato (a me non piace e ho usato il prezzemolo)
1 cucchiaino di bicarbonato
sale qb
olio di semi per friggere

Mettete i ceci secchi in acqua per 24 ore (meglio ancora se 36). Lasciateli in frigorifero in ammollo e cambiate l'acqua un paio di volte.

Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua corrente e asciugateli bene (dovete porre attenzione all'asciugatura è fondamentale!).

Tritateli quindi insieme alla cipolla, all’aglio, alle spezie e al prezzemolo in un tritatutto, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, ora aggiungete il bicarbonato e mescolate bene.

Formate velocemente le polpette. Non farvi tentare dall'aggiungere farina o pane grattugiato, non serve!

Fatele riposare almeno un'ora in frigorifero.

Scaldate l’olio e mettete le polpette a friggere in olio profondo fino a doratura. Una volta pronte sgocciolatele su carta da cucina e servitele con una buona insalata, hummus, salsa allo yogurt e pita.