240 gr. di patate (circa 3 patate medie)
250 gr. di rape rosse cotte a vapore
100 gr. di pancetta a cubetti
1 cucchiaio di senape forte
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale q.b.
Lavate le patate e le rape e fatele bollire per 35 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e metteteli in una ciotola. Saltate la pancetta su una padella senza aggiungere altri grassi e versate tutto insieme alle patate e alle rape.
In una ciotola mettete il cucchiaio di senape forte, l'olio, l'aceto, il sale e miscelate bene. Versate l'emulsione sulle patate e rape, mischiate bene servite.
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