kamut con zucchine, salmone affumicato e mandorle

Ingredienti per 3 persone:

250g kamut
2 zucchine

6 fette salmone affumicato

1/4 di cipolla rossa
paprika affumicata
succo d'arancia
olio evo e olio al peperoncino
filetti di mandorle

Lessate il kamut in abbondante acqua salata e scolatelo.

Intanto tagliate la cipolla e fatela rosolare in padella con poco olio. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, salatele e cuocetele al dente per 5 minuti. Aggiungete il salmone tagliato a dadini e sfumate con del succo d'arancia. Condite il kamut, aggiungete un giro d'olio piccante e filetti di mandorle tostati.