Polpette di tempeh e anacardi

Ingredienti per 12 polpettine:

240g di tempeh
4 cucchiai di salsa di soia
pane grattugiato qb
1 manciata di anacardi
3 bicchieri di passata di pomodoro
1/2 cipollotto
3 patate
un pizzico di curcuma in polvere
sale qb
olio evo qb

Tagliare il tempeh a piccoli cubetti e lasciarlo marinare un paio d'ore nella salsa di soia, allungata con la stessa quantità d'acqua, in frigorifero.

Passarlo poi nel tritatutto con gli anacardi per ottenere un impasto consistente. Regolare di sale se serve. Formare le polpette, passarle nel pane grattugiato e lasciarle riposare 1 ora in frigorifero.

Fare soffriggere il cipollotto tagliato sottilmente in una padella antiaderente con poco olio.  Aggiungere la passata, regolare di sale e lasciare insaporire a fuoco basso per 15 minuti.

Pulire le patate e lessarle in abbondante acqua bollente. A cottura ultimata,  scolarle e schiacciarle grossolanamente. Condire con olio, sale e curcuma.

In una padella antiaderente mettere poco olio a scaldare e rosolare le polpette uniformemente.

Servire con quenelle di patate, salsa di pomodoro,  cialde di mais sbriciolate e un giro d'olio piccante.