Bigoli con broccolo fioraro, uvetta, anacardi e quenelle di caprino

Ingredienti per 2 persone:

180g di bigoli freschi
1 gambo di di broccolo fiolaro
una manciata di uvetta
una manciata di anacardi
1/4 di cipollotto
1 caprino
sale e pepe qb
olio evo qb

Pulite il gambo del broccolo fiolaro e tagliatelo a piccoli pezzetti.

In una padella antiaderente mettere tre cucchiai di olio evo a scaldare e aggiungere il cipollotto tagliato sottilmente, quindi l'uvetta e gli  anacardi.

Fate rosolare e aggiungere il broccolo. Salare, pepare e portare a cottura coperto. Ci vorranno circa 15 minuti. Se dovesse essere necessario, scoprire e far asciugare il sugo.

Lessare i bigoli, scolarli e farli saltare nel sugo.  Servirli con un paio di quenelle di caprino nel piatto.