Orecchiette con bieta e crema di ricotta speziata

Ingredienti per 2 persone:
200g di orecchiette
1 bieta piccola
1 spicchio d'aglio
100g ricotta
1 cucchiaino di curcuma
1 pizzico di curry
1 pizzico di paprika affumicata
sale
pepe
olio evo
10 noci

Pulire la bieta e tagliarla sottilmente. In una padella antiaderente aggiungere due cucchiai di olio evo e lo spicchio d'aglio. Far insaporire su fiamma bassa. Aggiungere la bieta, salare e pepare. Cuocere con fiamma moderata per 10 minuti.

In una ciotola, amalgamare la ricotta con le spezie, salare e aggiungere acqua quanto basta ad ottenere una crema molto morbida.

Cuocere le orecchiette, scolarle al dente e aggiungerle alla bieta. Mantecare con la ricotta. Sbriciolare le noci e servire ben caldo.