Zuppa di finocchi

Ingredienti per 3 persone

2 finocchi 

3 patate medie

olio evo

brodo vegetale

curcuma in polvere

sale

pepe

1/2 cipollotto

Lavare e sbucciare le patate. Pulire i finocchi.Tagliare il tutto a pezzetti. 

In una casseruola fare appassire il cipollotto tritato con un filo d’olio, la punta di cucchiaino di curcuma in polvere, quindi aggiungere le verdure e lasciare insaporire per qualche minuto. 

Aggiustare di sale e pepe, ricoprire con il brodo caldo e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 30 minuti.

Frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea. Servire la crema con un filo d’olio e guarnire con crostini di pane.