Vellutata di romanesco

Ingredienti per 2 persone

1 broccolo romano piccolo
parmigiano reggiano
1 peperoncino essiccato
1 spicchio d’aglio
brodo vegetale
sale marino integrale
olio evo

Pulite il broccolo accuratamente recidendo le cimette, tagliatele in più parti se sono grandi. Fatele rosolare in una padella col peperoncino, l’aglio e un filo d’olio.

Dopo circa 5 minuti aggiungete qualche mestolo di brodo, correggete di sale e portate avanti la cottura fino a che le cimette risulteranno tenere.

Frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer, aggiungete il parmigiano a piacere e infine, servite con un giro di olio evo al peperoncino.