Ingredienti:
6 melanane perlina
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cipolla bianca
100 g di uvetta
sale qb
olio evo qb
2 cucchiai di salsa di soia
In una padella mettete l’olio, le cipolle tagliate a rondelle sottili, il sale e fate imbiondire lentamente con aggiunta di acqua se necessario, arrivata a cottura versate l’uvetta e sfumate con l’aceto. Tenete quindi da parte.
Lavate bene le melanzane, tagliatele a rondelle di 1 cm di spessore, e mettetele a rosolare con dell'olio evo nella stessa padella delle cipolle. Salate leggermente e fate insaporire a fuoco vivo. Sfumate con la salsa di soia. Portate a cottura dorandole per bene.
In una pirofila versare le melanzane e sopra le cipolle. Lasciare insaporire e servire a temperatura ambiente.
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