Mettete un po' d'olio in una pentola dai bordi alti, insaporite velocemente 1 porro a rondelle e 2 patate tagliate a cubetti. Aggiungete 2 cespi grandi di lattuga tagliata a listarelle, sale, mezzo litro di acqua e mezzo dado vegetale. Cuocere per 20 minuti e frullate il tutto. Lessate a parte il riso e aggiungetelo alla crema. Prima di servire un giro di olio a crudo e parmigiano. Regolatevi su quanto densa vi piace. In caso aggiungete un pochina di acqua. Se vi piace spolverata finale di pepe.
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