Ingredienti:
una ciotola di cavolfiore
una manciata di basilico
due pomodori
olive verdi o nere
una cipolla di Tropea
un limone
una manciata di mandorle
olio evo
Lavate tutte le verdure e asciugatele. Dividete il cavolfiore in cimette e tritatelo col minipimer. Tritate il basilico e la cipolla finemente con la mezzaluna. Tagliate i pomodorini a cubetti.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti, versate il succo del limone, irrorate di olio e aggiustate di sale e pepe. Arricchite il piatto con le mandorle. Mescolate per bene ed è pronto.
Io l'ho servito con zucchine ai ferri e crostoni di pane integrale con caprino e hummus.
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