Spaghetti con pesto di cavoletti di Bruxelles e chips di cavolo nero

Ingredienti per 2 persone:
160g spaghetti
10 cavolini di Bruxelles
6 foglie di cavolo nero (preferibilmente le più interne e le più tenere)
1/4 cipollotto
olio evo
sale
pepe

In un pentolino mettere un cucchiaio di olio evo e farvi soffriggere velocemente il cipollotto tagliato sottilmente. Aggiungere i cavolini lavati e tagliati a metà. Salare, pepare e far rosolare per una decina di minuti. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e portare a cottura su fiamma media. Se l'acqua dovesse non evaporare del tutto è meglio, visto che a cottura ultimata dovremo frullare il tutto.
Si dovrà ottenere una crema morbida e vellutata.

Intanto lavare e asciugare bene le foglie di cavolo nero. Spennellarle di olio evo e infornarle a 200°C fino a doratura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il pesto, sbriciolare le chips di cavolo nero e servire con un giro di olio a crudo.