Ingredienti per 4 vegburger:
1 broccolo
200g funghi (portobello o champignon, a vostro gusto)
200g avena
olio evo qb
sale e pepe
1 spicchio d'aglio
vino bianco qb
Pulire il broccolo e lessarlo in abbondante acqua bollente o al vapore. Tenere da parte.
Pulire i funghi e farli rosolare con due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio in una casseruola. Sfumare con una spruzzata di vino bianco. Salare, pepare e portare a cottura mescolando delicatamente tanto in tanto. Ci vorranno una ventina di minuti. Tenere da parte.
Nel tritatutto aggiungere il broccolo e salare, quindi i funghi. Tritare il tutto finemente.
Lessare l'avena in abbondante acqua salata per i minuti indicati nella confezione. Scolarla e aggiungerla al composto di broccolo e funghi.
Mescolare bene e, se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere del pane grattugiato.
Coppare i burger e lasciarli raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.
In una padella antiaderente aggiungere quattro cucchiai di olio evo a scaldare. Aggiungere i burger e rosolarli su antrambi i lati fino a doratura completa. Servire caldi con, per esempio, insalata di spinacine e salsa di yogurt (fatta con yogurt di soia, erba aglina, curcuma, olio, sale e pepe).
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