Finocchi stufati

Ingredienti per 2 persone

2 finocchi

5 pomodori secchi

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 scalogno o mezza cipolla bianca o rossa

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio evo qb

Per prima mettete in ammollo pomodori secchi e capperi.

Dopo mondate e lavate tutte le foglie di finocchio.

Tagliateli a listarelle lunghe 3  cm.

Tritate lo scalogno e l’aglio.

In una padella antiaderente fate soffriggere l’aglio e cipolla. Dopo aggiungete i finocchi. Fate cuocere per 5 minuti con coperchio sopra. Mescolate ogni tanto per non farli bruciare. Aggiungete poca acqua se necessario.

Sciacquare i pomodori secchi e i capperi, e strizzare bene. Tagliateli a pezzi e aggiungerli dentro ai finocchi. Se necessario aggiungere un poco di sale, perché i capperi sono già salati.

Coprire con coperchio e lasciate cuocere per insaporire gli ingredienti.

Quando tutto è cotto,  spegnere il fuoco e spolverate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Servire caldo.