Pesto con bacche di goji

Ingredienti:
- 20 g mandorle sbucciate
- 30 g bacche di goji ammollate in acqua e strizzate
- 4 pomodori medie dimensioni o una decina di pomodorini
- 100 ml olio extravergine delicato
- 4 foglie basilico
- 1/2 spicchio d'aglio
- pepe nero q.b.
- sale q.b.

In un mixer aggiungete le mandorle, le bacche, l’olio evo, il basilico, l’aglio, il pepe nero, i pomodori lavati e frullate il tutto per una trentina di secondi e aggiustate di sale.