Cantuccini

Ingredienti per 150 cantuccini:

Burro a pomata 180g

zucchero semolato 350 g 

uova intere 200 g (circa 4)
sale 2,50 g 

vaniglia bourbon in bacche un pizzico

farina 00 500 g

lievito chimico 5 g

mandorle tostate 250 g

Con una frusta montate il burro insieme allo zucchero, poi unite le uova, la farina setacciata insieme al sale, la vaniglia e il lievito. Una volta che l'impasto risulterà omogeneo, aggiungere a mano le mandorle con la pelle.

Dividere l'impasto in più parti e formate dei filoncini.

Disponete i filoncini su una placca da forno e cuoceteli a 200° C per circa 10 minuti.

Sfornateli, tagliateli ancora caldi per ottenere i biscotti.

Posateli di nuovo sulla placca, con la parte laterale del taglio in alto, e infornateli a 180° C per farli tostare.

In questa versione natalizia ho usato gocce di cioccolato fondente al posto delle mandorle!