Torta salata integrale con tofu, cavolo romanesco, uvetta e mandorle

Per la pasta brisè

150 g farina integrale (per me farro)
2 cucchiai e mezzo di olio evo
acqua tiepida qb
sale

Per il ripieno

100 g tofu
1 cavolo romanesco piccolo
1 manciata di uvetta
1 manciata di mandorle a fettine
olio evo
sale
pepe

Preparate la brisè al solito, mescolando la farina al sale, unendo l’olio e poi l’acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto morbido. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare.

Intanto pulite il cavolo e sbollentate le cimette. Fatelo poi saltare in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Versate in padella le uvette, abbassate il fuoco e portate a cottura, finché si sfalda. Schiacciatelo quindi con la forchetta.

Riprendete la pasta, stendetela e riempite uno stampo rotondo. 

Bucherellate la pasta e fatela cuocere in bianco per 5 minuti circa.

Assaggiate la crema per verificare che sia abbastanza saporita, eventualmente regolate di sale e pepe. Aggiungete il tofu tagliato a cubetti e mescolate. 

Riempite lo stampo con il ripieno e completate con le mandorle. Spennellate leggermente la superficie d’olio e infornate la torta salata a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno si sarà rassodato.