Lessate il cavolo romanesco. In una padella mettete poco olio evo, uno spicchio d'aglio e del peperoncino secco sbriciolato. Fate appena dorare ed eliminate l'aglio. Aggiungete il cavolo romanesco a pezzettini, salate e fate ben insaporire.
Se il sughino dovesse asciugare troppo, aggiungete poco alla volta dell'acqua.
Intanto portate a cottura le trenette.
Fate saltare quindi le trenette nel sugo. Aggiungete le noci sbriciolate e la bottarga.
Giro d'olio a crudo e servite.
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