Formaggio di frutta secca

Ingredienti per tre formaggi:
150g di anacardi
100g di mandorle
100g di noci (o noci brasiliane)

Lasciate in ammollo la frutta secca per almeno una notte. Il giorno dopo sciacquare la frutta secca e frullarla quindi con l’aggiunta di tanta acqua quanta serve al vostro frullatore per poter lavorare bene ed ottenere un impasto più fino possibile. Mettete l’impasto in stampini e lasciateli in frigo capovolti per un giorno, così da permettere di asciugarsi, perdendo eventuale liquido in eccesso.

A questo punto togliete il formaggio dallo stampino e mettetelo in forno a 180°C fino a che si formerà un crosticina dura. Ci vorrà almeno mezz'ora.

Si conserva in frigo per 1 settimana dentro un contenitore ermetico.