Pomodori ripieni con quinoa, bulgur, zucchine, semi di girasole e mayo al curry

Prendete dei pomodori e tagliateli a metà. Svuotateli e raccogliete la polpa (non l'acqua e i semi). Salate l'interno e lasciateli sgocciolare capovolti.

Intanto lessate in abbondante acqua bollente e salata,  il bulgur e la quinoa.  Scolate i cereali e metteteli in una ciotola.  Aggiungete delle zucchine grattugiate, i semi di girasole,  la polpa dei pomodori a cubetti, un po' di maionese (precedentemente mescolata ad un pizzico di curry), sale, olio evo.

Riempite quindi i pomodori. Servire freschi.