Insalata di mais e quinoa

Ingredienti per 2 persone:

300g di mais e quinoa misti
1 broccolo lesso
mezzo cipollotto
4 cucchiai di uvetta
1 nocepesca
200g feta
olio evo
sale e pepe

Lessare i cereali secondo le indicazioni sulla confezione. Condirli con olio, sale e pepe e tenere da parte.

Lessare il broccolo e condirlo con olio, sale, pepe, uvetta e il cipollotto tagliato finemente.

Prendere il panetto di feta e condirlo con pochissimo olio e pepe. Chiuderla nella carta stagnola e farla grigliare a fuoco alto. Nella stessa bistecchiera grigliare gli spicchi sbucciati di nocepesca.

Aggiungere quindi ai cereali, il broccolo, la feta a cubetti e la pesca.