Ingredienti per due persone (se la fate come secondo piatto):
20 cubi di zucca cotta al forno
1 mela fuji
4 castagne cotte al forno
2 barbabietole lesse
8 noci
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di succo di limone
sale
pepe
1 cucchiaio di tahina
Cuocere zucca e castagne in forno a 200°C.
Prepare il condimento emulsionando olio, limone, un pizzico di sale e pepe e la tahina.
Comporre il piatto con zucca e barbabietola, aggiungere le fettine di mela e sbriciolarvi le noci, le castagne e condire con l'emulsione. Servire tiepida.
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