Zuppa di porri e patate

Ingredienti per 4 persone:

2 grossi porri
750g di patate tagliate grossolanamente
1lt acqua calda
250ml latte caldo
2 dadi
olio evo 2 cucchiai
1 cucchiaio di burro
sale e pepe

Soffriggere i porri in pentola a pressione con il burro e l'olio. Unire poi le patate sbucciate e tagliate a pezzettoni.  Fare insaporire un paio di minuti. Unire latte, acqua e dadi.

Chiudere la pentola e dal sibilo far cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Togliere quindi dal fuoco e far raffreddare.

Aprire la pentola, frullare la zuppa e regolare di sale e pepe.

Servire con pane tostato, erba cipollina fresca e un giro di olio a crudo.
Nel mio caso è stata servita con una panure alla curcuma e germogli di lenticchia.