Ingredienti per 2 persone:
200g di orecchiette
1 cespo di radicchio tardivo
2 carote
1/2 cipollotto
1 pizzico di curry
olio evo
sale
Preparare la crema di carote lessando le carote e frullandole con olio, sale, un pizzico di curry e acqua di cottura fino ad ottenere un crema liscia e molto morbida.
In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio evo e rosolare il cipollotto tagliato sottilmente. Aggiungere il radicchio mondato e tagliato a pezzetti. Rosolare per 5 minuti, salare e portare a cottura.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle nel radicchio e aggiungere la salsa di carote. Servire ben caldo.
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