Spaghetti ai porri

 

Questa ricetta la preparo proprio quando... non ho voglia di cucinare! E' velocissima e molto semplice, per tutti. 

Ingredienti (dosi per 4 persone)

- 320 g di spaghetti

- 600 g di porri

- 1 ciuffo di prezzemolo

- olio EVO

- parmigiano reggiano grattugiato

- sale e pepe

Tritate il prezzemolo. Mondate i porri eliminando le radici e la parte verde coriacea, quindi affettateli nel senso della lunghezza e infine tagliateli a fiammifero. Raccoglieteli in una padella e scaldateli a fuoco basso con 2 cucchiai di olio EVO, aggiungete dopo un paio di minuti, un bicchiere d'acqua. Lasciate evaporare per 5 minuti. Quando i porri sono cotti e morbidi, unite il prezzemolo. Spegnete il fuoco. Aggiustate di sale e pepe.