Trota salmonata con limone, peperoncino e papavero

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di trota salmonata
1 limone
Olio d’oliva
Semi di papavero
Sale, peperoncino in polvere

Preparazione:

Per prima cosa mettere a marinare il pesce: in una ciotola preparare un’emulsione di limone, olio, sale, peperoncino e semi di papavero, poi spennellare con quest’ultima entrambi i lati dei filetti, che avrete precedentemente tagliato in 4 parti. Avvolgere il pesce in pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 30 minuti (conservare l’emulsione rimasta).

Far scaldare a puntino una padella antiaderente e poi, a fuoco alto, scottare la trota 3 minuti per lato.

Versare una cucchiaiata dell’emulsione rimasta sul pesce prima del servizio.