Polpette di miglio e porri con curry e zenzero

Ingredienti per circa 30 polpettine

200 gr di miglio,
400 gr di acqua,
1 porro piccolo (o 1/2 porro grande)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di zenzero in polvere (se fresco basta 1/2 cucchiaino)
3 cucchiai di pangrattato 
sale marino integrale

per l'impanatura: pangrattato.

In un pentolino antiaderente scaldate l'olio con il curry e lo zenzero, aggiungete il porro affettato finemente, un pizzico di sale e fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti; abbassate la fiamma, aggiungete la salsa di soia, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti. Unite il miglio e fatelo tostare per un paio di minuti, aggiungete l'acqua, un pizzico di sale, coprite di nuovo e fate cuocere per un quarto d'ora, fino a che il miglio sarà cotto e tutta l'acqua sarà assorbita. Fate riposare coperto in modo che il vapore completi la cottura. Frullate il composto, aggiungete il pangrattato e fate raffreddare. Con le mani, o con l'aiuto di due cucchiaini, formate le polpettine, fatele rotolare nel pangrattato e disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti.