Pavlova

Ingredienti:
3 albumi, 
175 gr di zucchero (metà semolato e metà a velo), 
1 cucchiaino di aceto di vino, 
1 cucchiaino di maizena. 

Montare gli albumi con un pizzico di sale finché non sono sodi. Poi aggiungere le polveri, precedentemente setacciate. Aggiungerle in due momenti, sempre continuando a montare. 

 Mettere solo all'ultimo l'aceto. 

 Foderate la leccarda con cartaforno e cuocere a 150°C per un'ora. 

Fate raffreddare a forno semiaperto.

Se la meringa dovesse scurire abbassate la temperatura del forno e prolungate la cottura.