Burger di lupini

Ingredienti per 4 burger:
1 confezione di lupini da 250g
4 patate medie
1 carota
1/4 cipollotto
olio evo
sale
farina di polenta

Sbucciare i lupini e metterli in ammollo. Risciacquarli di tanto in tanto per dissalarli.

Intanto lessare le patate e la carota (io li ho cotti a vapore) e schiacciarle grossolanamente con una forchetta.

In una padella antiaderente aggiungere tre cucchiai di olio e il cipollotto tagliato sottilmente. Scaldare e far insaporire.
Aggiungere patata e carota e lasciare che tutto si amalgami per una decina di minuti.

Tritare i lupini e aggiungerli al composto in padella. Assaggiare e in caso regolare di sale.

Coppare i burger e spolverarli con la farina di polenta. Lasciarli riposare almeno un'ora in frigorifero.

In una padella antiaderente aggiungere due cucchiai di olio evo e far rosolare i burger da entrambi i lati.

Servire con ketchup (magari fatto in casa con passata di pomodoro, zucchero, sale e aceto balsamico).