Salame al cioccolato

Ingredienti

200g cioccolato fondente
120g biscotti integrali
50g anacardi al naturale
50g nocciole tostate
60 ml latte di mandorla o di riso
50g olio di semi di girasole
2 cucchiai di rum
mezzo cucchiaino di polpa di vaniglia
1 pizzico di cannella

Tagliate il cioccolato a pezzi, versatelo in una ciotola abbastanza capiente e fatelo sciogliere a bagnomaria o in microonde.
Una volta sciolto, lasciate intiepidire il cioccolato mentre vi occupate degli altri ingredienti.

Tostate gli anacardi in un padellino ben caldo fino a farli diventare dorati, poi tritateli grossolanamente insieme alle nocciole.

Sbriciolate grossolanamente anche i biscotti, cercando di ottenere dei pezzetti grandi all’incirca ½ cm, l’importante è che le briciole non siano troppo piccole per non perdersi nell’impasto, né troppo grandi altrimenti il salame tenderà a sfaldarsi.

Unite l’olio, il latte, il rum, la vaniglia e la cannella al cioccolato fuso intiepidito e mescolate per amalgamare bene il tutto. Aggiungete poi i biscotti, gli anacardi e le nocciole e mescolate ancora un poco per incorporarli.

Lasciate raffreddare il composto in modo che sia più solido e quindi più facile da maneggiare. Preparate un foglio di carta da forno e un foglio di alluminio. Disponete al centro del foglio di carta da forno l’impasto e, aiutandovi con i bordi della carta, dategli la forma di un salame del diametro di circa 7-8 cm. Arrotolatelo stringendo ai lati la carta da forno come fosse una caramella, e avvolgetelo a questo punto anche nella carta stagnola. Riponete il salame di cioccolato in freezer. Prima di servirlo lasciatelo riposare 10 minuti a temperatura ambiente in modo che si stemperi un pochino.

Potete, come variante, aggiungere uvetta e noci invece di anacardi e nocciole.