Udon con verdure

Ingredienti per 3 persone:

2 confezioni di udon freschi

1/2 cipolla bianca 
3 carote
2 zucchine
salsa di soia

una manciata di arachidi tostate in padella

Se avete un wok siete davvero fortunati, altrimenti potete utilizzare una grande padella, meglio se con i bordi alti. Versate un filo d’olio e la cipolla a fettine. Iniziate a far cuocere aggiungendo un goccio d’acqua, fino a rendere la cipolla morbida.

Aggiungete in padella le carote e le zucchine tagliate a julienne. Sfumate con la salsa di soia e cuocete per cinque minuti a fiamma sostenuta. Le verdure non dovranno ammorbidirsi troppo.

Mettete a bollire l’acqua con del sale, quando bolle fate cuocere gli udon seguendo le indicazioni. Una volta cotta scolateli e fateli saltare insieme alle verdure e alle arachidi. 

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